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    发布日期:2022-09-29   浏览次数:3795
    核心提示:蛋壳颜色与鸡所吃的食物或饲料并没有直接联系,主要是由基因决定。


    “白壳鸡蛋是土鸡蛋,是喂食粮食的;红壳鸡蛋是洋鸡蛋,是喂食饲料的;所以,白壳鸡蛋更有营养”。 




    点击查看科普视频《土鸡蛋真的更有营养吗?》
    北京市食品药品监督管理局   出品
    食品有意思科普动漫团队  制作

     

    其实,蛋壳颜色与鸡所吃的食物或饲料并没有直接联系,主要由基因决定的。不同基因的鸡,下的蛋的颜色不一样。在蛋壳颜色形成前,蛋里面的物质都形成了。所以,蛋壳颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。

    鸡蛋中营养的主要来源是母鸡吃的食物,因为营养都是从食物里转化来的,食物中有什么营养,在体内就转化什么。鸡蛋的营养主要分为胆固醇、蛋白质、脂肪三大类,有关部门为此专门做过实验,三个方面数据都非常接近。经过实验证实:白皮鸡蛋和红皮鸡蛋在这三方面营养相差根本不大。

    所以,在选购鸡蛋时,对蛋壳、蛋黄颜色不必考虑太多。只要鸡蛋新鲜,卫生合格,营养价值都差不多。”一般新鲜鸡蛋的的外科比较粗糙,表面上会有细孔、粉末,色泽均匀,摇晃起来没有液体流动质感。

    另外,新鲜鸡蛋的蛋黄是完整饱满的,且蛋白透明黏稠,如果鸡蛋质感清稀,蛋黄较散,蛋白与蛋黄界限不分明,就很有可能是存放过久的鸡蛋。

    相关报道:

    大众日报:红壳鸡蛋vs白壳鸡蛋,哪种好?

    凤凰网:白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋谁更有营养?真相让人意外

    人民网:澄清鸡蛋的十大误传:红壳蛋比白壳蛋有营养

     
     
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